Hemgjord soja

Ingredienser (1 liten flaska) 1 liter blandad svamp (tex skogschampinjoner, trattkantareller, kantareller eller karljohan) 2 msk salt, jodfri Gör så här: Rensa och ansa svampen noga så att inga jordrester följer med. Skär den i bitar och varva med saltet i en väl rengjord glasburk. Låt burken stå i rumstemperatur i tre dygn, vänd burken… Continue reading Hemgjord soja

Kimchi

Ingredienser (1 stor burk): 1 1/2 kg kinakål (salladskål) 3 blad pak-choi eller grönkål 1 1/2 dl salt, jodfri 1/2 purjolölk 3 morötter 3 röda chili, strimlade 8 vitlöksklyftor, finhackade 3 cm färsk, skalad och finriven ingefära 1/2 msk malet chilipulver 1 1/2 msk chiliflingor 1 msk strösocker 1 msk fisksås Gör så här: Skär… Continue reading Kimchi

Syrensaft

Ingredienser: 30 lila syrenklasar 1 liter vatten 600 gr strösocker 1 påse citronsyra 1 citron Gör så här: Koka upp vatten och socker tills sockret löst sig. Tillsätt citronsyran och rör runt. Skölj klasarna och plocka av blommorna i en kastrull. Skiva citronen och lägg i kastrullen. Häll över den heta sockerlagen. Sätt locket på… Continue reading Syrensaft