Chiliaioli

Ingredienser (ca 4 personer
)
2 äggulor
1 msk pressad citronsaft
4 vitlöksklyftor
2 dl olivolja
1 krm salt
1/2 röd spansk peppar
1/2 ekologisk citron, skalet

Gör så här:

Skölj, kärna ur och hacka chilin fint. Skölj och riv citronens yttersta gula skal, zesten.
Skala och pressa vitlöksklyftorna.
Rör äggulorna med citronsaften och vitlöken.
Tillsätt oljan – först droppvis och sedan i en fin stråle under oavbruten vispning tills såsen tjocknat.
Smaka av med salt och rör ner den finhackade chilin och citronzesten.