Lime curd

Curd är väldigt användbart. Använd krämen tex som fyllning i kakor och som “sås” i marängsviss. Man kan göra olika smaker som lime, passionsfrukt och klassikern citron.

ingredienser:

6 st lime

1,5 dl strösocker

50 gr smör

2 msk majsstärkelse

2 st ägg

2 st äggulor

Gör så här:
Riv skal och blanda med saft från fyra limefrukter.
Koka upp limesaft, limeskal, strösocker och smör.
Sila vätskan.
Blanda ut majsstärkelse med saften från de två resterande limefrukterna och rör ner i den varma vätskan.
Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.
Häll över krämen i en ren burk eller skål och låt svalna.

vill du göra passionsfruktvariant: byt lime mot 3-4 passionsfrukter

vill du göra citronvariant: byt lime mot 3 citroner