Ingredienser:1 gul lök1 vitlöksklyfta4 msk rapsolja1/2 – 1 röd chili1 burk kokosmjölk (à 400 g)6 – 8 dl vatten1 grönsaksbuljongtärning400 g fryst broccoli100 g fryst bladspenat1 – 2 msk vitvinsvinäger200 g haloumisaltpeppar Gör så här:1. Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Fräs lök och vitlök i hälften av oljan… Continue reading Broccolisoppa med krispig haloumi
Category: soppa
Pumpasoppa med rostat fröfräs
Ingredienser (4 personer): 1 kg pumpa tex butternut eller muskatpumpa (ca 600 gr eller 1 liter färdigskurna bitar) 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1/2 färsk röd chili 1 cm ingefära 2 msk olivolja ca 8 dl vatten 2 grönsaksbuljongtärningar saften från 1 lime salt 2 dl kokosgrädde ett litet knippe färsk koriander eller persilja för… Continue reading Pumpasoppa med rostat fröfräs
Palsternacks- & rotsellerisoppa
Ingredienser (4 pers som huvudrätt, 6-8 pers som förrätt) 600 gr palsternacka 300 gr rotselleri 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 1/2 tsk gurkmeja 1/2 tsk chiliflakes 1 tsk fänkålsfrön, mortlade 8 dl vatten 400 ml kokosmjölk 2 grönsaksbuljongtärningar 1 tsk äppelcidervinäger 2 msk rapsolja salt och nymalen svartpeppar Rostade rotsstavar: 2 morötter 2 palsternackor 1… Continue reading Palsternacks- & rotsellerisoppa
Grön kikärtssoppa med spenat, gräslök och solrosfrö
Ingredienser (4 personer): 1 stor gul lök 3 vitlöksklyftor 2 stjälkar bladselleri eller 1 liten bit rotselleri 4 msk olivolja 1 burk kikärter à 410 gr 1 dl vitt vin eller 3 msk ljus vinäger 1/4 grönsaksbuljongtärning vatten 3 rejäla nävar färsk spenat salt och peppar 2 msk japansk soja till servering (om du vill)… Continue reading Grön kikärtssoppa med spenat, gräslök och solrosfrö