Ingredienser (4 port)
1 blomkålshuvud a ca 600 gr
75 gr skalade pistaschnötter
200 g körsbärstomater
1 kruka mynta
1 knippe persilja
2 salladslökar
2 msk citronssaft
4 msk mild olivolja
salt och svartpeppar
Gör så här:
Mixa eller hacka blomkålsbuketterna till storlek som riskorn med kniv eller i matberedare. Koka mulorna i saltat vatten i 1 minut. Häll av vattnet, spola kålen kallt och låt svalna.
Rosta nötterna i torr stekpanna. Dela tomaterna,hacka örterna, salladslöken och nötterna. Blanda nötter, blomkål, örter och tomater. Blanda olja och citron. Häll oljan och citronsaften över blomkålen. Salta och peppra och blanda allt.