Hemgjord soja

Ingredienser (1 liten flaska)

1 liter blandad svamp (tex skogschampinjoner, trattkantareller, kantareller eller karljohan)

2 msk salt, jodfri

Gör så här:

Rensa och ansa svampen noga så att inga jordrester följer med. Skär den i bitar och varva med saltet i en väl rengjord glasburk. Låt burken stå i rumstemperatur i tre dygn, vänd burken ett par gånger så att allt blandas väl.

Sila bort svampen genom en finmaskig sil eller silduk (kom ihåg att det är saften du skall spara så sila i en bunke). Låt den stå och rinna av ett par timmar. Du kan även pressa ur vätskan med en sked.

Koka upp spadet, skumma av och fyll upp soja på en väl rengjord flaska. Förvara sojan mörkt och svalt så håller den ett par månader.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.